Şekerleme ve Çikolata Sektöründe Mikrobiyoloji Uygulama Teknikleri

Türkan Kebeci Sokak Kitapları Yayınları

Liste Fiyatı : 9^,26TL

İndirimli Fiyat : 9,26 TL

0.00/5

Tavsiye et Hata bildir Favorilerime Ekle

9786055303563

424060

https://www.illakitap.com/sekerleme-ve-cikolata-sektorunde-mikrobiyoloji-uygulama-teknikleri

Şekerleme ve Çikolata Sektöründe Mikrobiyoloji Uygulama Teknikleri

9.26

Şekerlemeler yüksek sıcaklıkta pişirildiği için mikrobiyolojik açıdan oldukça sağlıklıdır. Özellikle sert şekerlerde nem oranı % 3'ü geçmez. Nem oranını düşük olması ortamda üremeye elverişli mikroorganizmaların üreme riskini azaltır. Şekerlemede kontaminasyon pişirmeden sonraki aşamalar da ve saklama koşullarında olacaktır. Bunun için kullanılan alet-ekipmanlar, kalıplar, taşıma bantları, ambalaj malzemeleri, çalışan personelin mikrobiyal yükü önemlidir.

Temizlik ve dezenfeksiyonun yeterli yapıldığını, personelin hijyen koşullarına uygunluğunu, ambalaj malzemelerinden ve ortam havasından numuneler alarak mikrobiyal yük kontrol altında tutulmalıdır.
(Tanıtım Bülteninden)

Açıklama
Taksit Seçenekleri
Yorumlar

Açıklama
- Şekerlemeler yüksek sıcaklıkta pişirildiği için mikrobiyolojik açıdan oldukça sağlıklıdır. Özellikle sert şekerlerde nem oranı % 3'ü geçmez. Nem oranını düşük olması ortamda üremeye elverişli mikroorganizmaların üreme riskini azaltır. Şekerlemede kontaminasyon pişirmeden sonraki aşamalar da ve saklama koşullarında olacaktır. Bunun için kullanılan alet-ekipmanlar, kalıplar, taşıma bantları, ambalaj malzemeleri, çalışan personelin mikrobiyal yükü önemlidir.
  Temizlik ve dezenfeksiyonun yeterli yapıldığını, personelin hijyen koşullarına uygunluğunu, ambalaj malzemelerinden ve ortam havasından numuneler alarak mikrobiyal yük kontrol altında tutulmalıdır.
  (Tanıtım Bülteninden)
  
  Stok Kodu
  :
  9786055303563
  
  Boyut
  :
  13.50x20.00
  
  Sayfa Sayısı
  :
  144
  
  Kapak Türü
  :
  Ciltsiz
  
  Kağıt Türü
  :
  2. Hamur
  
  Dili
  :
  Türkçe
Taksit Seçenekleri
- Axess Kartlar
  
  Taksit Sayısı
  
  Taksit tutarı
  
  Genel Toplam
  
  Tek Çekim
  
  9,26
  
  9,26
  
  2
  
  4,63
  
  9,26
  
  3
  
  3,21
  
  9,63
  
  6
  
  1,65
  
  9,91
  
  9
  
  1,12
  
  10,09
  
  12
  
  0,86
  
  10,28
  
  QNB Finansbank Kartları
  
  Taksit Sayısı
  
  Taksit tutarı
  
  Genel Toplam
  
  Tek Çekim
  
  9,26
  
  9,26
  
  2
  
  4,82
  
  9,63
  
  3
  
  3,27
  
  9,82
  
  6
  
  1,67
  
  10,00
  
  9
  
  1,13
  
  10,19
  
  12
  
  -
  
  -
  
  Bonus Kartlar
  
  Taksit Sayısı
  
  Taksit tutarı
  
  Genel Toplam
  
  Tek Çekim
  
  9,26
  
  9,26
  
  2
  
  4,63
  
  9,26
  
  3
  
  3,21
  
  9,63
  
  6
  
  1,65
  
  9,91
  
  9
  
  1,12
  
  10,09
  
  12
  
  0,86
  
  10,28
  
  Paraf Kartlar
  
  Taksit Sayısı
  
  Taksit tutarı
  
  Genel Toplam
  
  Tek Çekim
  
  9,26
  
  9,26
  
  2
  
  4,63
  
  9,26
  
  3
  
  3,21
  
  9,63
  
  6
  
  1,65
  
  9,91
  
  9
  
  1,12
  
  10,09
  
  12
  
  0,86
  
  10,28
  
  Maximum Kartlar
  
  Taksit Sayısı
  
  Taksit tutarı
  
  Genel Toplam
  
  Tek Çekim
  
  9,26
  
  9,26
  
  2
  
  4,63
  
  9,26
  
  3
  
  3,21
  
  9,63
  
  6
  
  1,65
  
  9,91
  
  9
  
  1,12
  
  10,09
  
  12
  
  0,86
  
  10,28
  
  World Kartlar
  
  Taksit Sayısı
  
  Taksit tutarı
  
  Genel Toplam
  
  Tek Çekim
  
  9,26
  
  9,26
  
  2
  
  4,63
  
  9,26
  
  3
  
  3,30
  
  9,91
  
  6
  
  1,65
  
  9,91
  
  9
  
  1,12
  
  10,09
  
  12
  
  0,86
  
  10,28
  
  Diğer Kartlar
  
  Taksit Sayısı
  
  Taksit tutarı
  
  Genel Toplam
  
  Tek Çekim
  
  9,26
  
  9,26
  
  2
  
  4,63
  
  9,26
  
  3
  
  3,21
  
  9,63
  
  6
  
  1,65
  
  9,91
  
  9
  
  1,12
  
  10,09
  
  12
  
  0,86
  
  10,28
Yorumlar
- Yorum yaz
  
  Bu kitabı henüz kimse eleştirmemiş.