Gıdaların Özelliği ve Yiyecek Hazırlama 1
Bu kitap gastronomi ve mutfak sanatları, yiyecek içecek hizmetleri, gıda ve beslenme, aşçılık, besin teknolojisi, beslenme ve diyet vb. alanlarda yiyecek hazırlama uygulamalarına farklı bir bakış açısı kazandırmak amacı ile hazırlanmıştır. Yiyecek hazırlama uygulamaları sırasında gıdaların bileşiminde birçok fiziksel, kimyasal, fiziko-kimyasal değişimler gerçekleşmektedir. Bu nedenle bu kitapta, yiyecek hazırlama uygulamaları açısından gıdaların özelliği ve yiyecek hazırlama sürecindeki değişimler bilimsel yönleri ile tanımlanmaya çalışılmıştır. Bu açıdan bu kitap, yiyecek hazırlama uygulamaları ile ilgili çalışmalar yapanlara temel oluşturabilecek özelliktedir. Bundan sonraki kitaplarda, yiyecek hazırlama uygulamalarına etki eden diğer bilimsel etmenlere yer verilmeye çalışılacaktır.
- Açıklama
Bu kitap gastronomi ve mutfak sanatları, yiyecek içecek hizmetleri, gıda ve beslenme, aşçılık, besin teknolojisi, beslenme ve diyet vb. alanlarda yiyecek hazırlama uygulamalarına farklı bir bakış açısı kazandırmak amacı ile hazırlanmıştır. Yiyecek hazırlama uygulamaları sırasında gıdaların bileşiminde birçok fiziksel, kimyasal, fiziko-kimyasal değişimler gerçekleşmektedir. Bu nedenle bu kitapta, yiyecek hazırlama uygulamaları açısından gıdaların özelliği ve yiyecek hazırlama sürecindeki değişimler bilimsel yönleri ile tanımlanmaya çalışılmıştır. Bu açıdan bu kitap, yiyecek hazırlama uygulamaları ile ilgili çalışmalar yapanlara temel oluşturabilecek özelliktedir. Bundan sonraki kitaplarda, yiyecek hazırlama uygulamalarına etki eden diğer bilimsel etmenlere yer verilmeye çalışılacaktır.
Stok Kodu:9786052412466Boyut:16.00x23.50Sayfa Sayısı:292Basım Yeri:AnkaraBaskı:1Basım Tarihi:2018-08Kapak Türü:CiltsizKağıt Türü:2. HamurDili:Türkçe
- Taksit Seçenekleri
- Axess KartlarTaksit SayısıTaksit tutarıGenel ToplamTek Çekim55,0055,00227,5055,00319,0757,2069,8158,8596,6659,95125,0961,05QNB Finansbank KartlarıTaksit SayısıTaksit tutarıGenel ToplamTek Çekim55,0055,00228,6057,20319,4358,3069,9059,4096,7260,5012--Bonus KartlarTaksit SayısıTaksit tutarıGenel ToplamTek Çekim55,0055,00227,5055,00319,0757,2069,8158,8596,6659,95125,0961,05Paraf KartlarTaksit SayısıTaksit tutarıGenel ToplamTek Çekim55,0055,00227,5055,00319,0757,2069,8158,8596,6659,95125,0961,05Maximum KartlarTaksit SayısıTaksit tutarıGenel ToplamTek Çekim55,0055,00227,5055,00319,0757,2069,8158,8596,6659,95125,0961,05World KartlarTaksit SayısıTaksit tutarıGenel ToplamTek Çekim55,0055,00227,5055,00319,6258,8569,8158,8596,6659,95125,0961,05Diğer KartlarTaksit SayısıTaksit tutarıGenel ToplamTek Çekim55,0055,00227,5055,00319,0757,2069,8158,8596,6659,95125,0961,05
- Yorumlar
- Yorum yazBu kitabı henüz kimse eleştirmemiş.
