9789757078073
540646
Ankara Mutfak Kültürü ve Yemekleri (Ciltli)
Ankara Mutfak Kültürü ve Yemekleri (Ciltli)
18.52

Türk Mutfak Kültürü ve yemeklerinin tam ve eksiksiz araştırılması, yöresel mutfakların bütün boyutlarıyla ele alınıp belgelenmesine bağlıdır.

Bu çerçevede ele alınan ‘'Ankara Mutfak Kültürü ve Yemekleri'' adlı çalışma iki bölümden oluşmaktadır.

Birinci bölümde yer alan yazılar bu konuda çalışmalarıyla tanınan uzman ve bilim adamlarına aittir.

İkinci bölümde yar alan yemek reçeteleri Ankara merkez ve ilçelerinde bilgi ve deneyimlerine inandığımız kaynak kişilerden derleme yoluyla elde edilmiştir. Derleme çalışmalarında genellikle yüz yüe görüşme tekniği uygulanmıştır. Ayrıca, Ankara İl Turizm Müdürlüğü'nce düzenlenen Yöresel Yemek Yarışması'na katılan yarışmacıların çalışmalarından, bu konuda hazırlanmış tezlerden geniş ölçüde yararlanılmıştır.

Kaynak kişilerin verdiği yemek reçetelerine büyük ölçüde müdahale edilmemiştir. Ancak ayrıntıları belirtilmemiş, kapalı bir anlatımla yazıya geçirilmiş bazı tarifler ölçülendirilip, gerekli düzeltmeler yapılıp, uygulandıktan sonra kitaba alınmıştır.

  • Açıklama
    • Türk Mutfak Kültürü ve yemeklerinin tam ve eksiksiz araştırılması, yöresel mutfakların bütün boyutlarıyla ele alınıp belgelenmesine bağlıdır.

      Bu çerçevede ele alınan ‘'Ankara Mutfak Kültürü ve Yemekleri'' adlı çalışma iki bölümden oluşmaktadır.

      Birinci bölümde yer alan yazılar bu konuda çalışmalarıyla tanınan uzman ve bilim adamlarına aittir.

      İkinci bölümde yar alan yemek reçeteleri Ankara merkez ve ilçelerinde bilgi ve deneyimlerine inandığımız kaynak kişilerden derleme yoluyla elde edilmiştir. Derleme çalışmalarında genellikle yüz yüe görüşme tekniği uygulanmıştır. Ayrıca, Ankara İl Turizm Müdürlüğü'nce düzenlenen Yöresel Yemek Yarışması'na katılan yarışmacıların çalışmalarından, bu konuda hazırlanmış tezlerden geniş ölçüde yararlanılmıştır.

      Kaynak kişilerin verdiği yemek reçetelerine büyük ölçüde müdahale edilmemiştir. Ancak ayrıntıları belirtilmemiş, kapalı bir anlatımla yazıya geçirilmiş bazı tarifler ölçülendirilip, gerekli düzeltmeler yapılıp, uygulandıktan sonra kitaba alınmıştır.

      Stok Kodu
      :
      9789757078073
      Boyut
      :
      13.00x14.00
      Sayfa Sayısı
      :
      312
      Baskı
      :
      1
      Basım Tarihi
      :
      2007
      Kapak Türü
      :
      Ciltli
      Kağıt Türü
      :
      Kuşe
      Dili
      :
      Türkçe
  • Taksit Seçenekleri
    • Axess Kartlar
      Taksit Sayısı
      Taksit tutarı
      Genel Toplam
      Tek Çekim
      18,52   
      18,52   
      2
      9,26   
      18,52   
      3
      6,42   
      19,26   
      6
      3,30   
      19,82   
      9
      2,24   
      20,19   
      12
      1,71   
      20,56   
      QNB Finansbank Kartları
      Taksit Sayısı
      Taksit tutarı
      Genel Toplam
      Tek Çekim
      18,52   
      18,52   
      2
      9,63   
      19,26   
      3
      6,54   
      19,63   
      6
      3,33   
      20,00   
      9
      2,26   
      20,37   
      12
      -   
      -   
      Bonus Kartlar
      Taksit Sayısı
      Taksit tutarı
      Genel Toplam
      Tek Çekim
      18,52   
      18,52   
      2
      9,26   
      18,52   
      3
      6,42   
      19,26   
      6
      3,30   
      19,82   
      9
      2,24   
      20,19   
      12
      1,71   
      20,56   
      Paraf Kartlar
      Taksit Sayısı
      Taksit tutarı
      Genel Toplam
      Tek Çekim
      18,52   
      18,52   
      2
      9,26   
      18,52   
      3
      6,42   
      19,26   
      6
      3,30   
      19,82   
      9
      2,24   
      20,19   
      12
      1,71   
      20,56   
      Maximum Kartlar
      Taksit Sayısı
      Taksit tutarı
      Genel Toplam
      Tek Çekim
      18,52   
      18,52   
      2
      9,26   
      18,52   
      3
      6,42   
      19,26   
      6
      3,30   
      19,82   
      9
      2,24   
      20,19   
      12
      1,71   
      20,56   
      World Kartlar
      Taksit Sayısı
      Taksit tutarı
      Genel Toplam
      Tek Çekim
      18,52   
      18,52   
      2
      9,26   
      18,52   
      3
      6,61   
      19,82   
      6
      3,30   
      19,82   
      9
      2,24   
      20,19   
      12
      1,71   
      20,56   
      Diğer Kartlar
      Taksit Sayısı
      Taksit tutarı
      Genel Toplam
      Tek Çekim
      18,52   
      18,52   
      2
      9,26   
      18,52   
      3
      6,42   
      19,26   
      6
      3,30   
      19,82   
      9
      2,24   
      20,19   
      12
      1,71   
      20,56   
  • Yorumlar
    • Yorum yaz
      Bu kitabı henüz kimse eleştirmemiş.
Kapat